Dalle Ore Mappale 77 IGT Bio 2017 är ett uttrycksfullt naturvin från Veneto, gjort på Chardonnay, Pinot Grigio och en liten andel Riesling. Namnet Mappale 77 är inte en traditionell cuvée-beteckning, utan hänvisar till vinparcellens fastighetsbeteckning.
Smakprofil
Doften är mörkt kryddig, med toner av mogen Golden Delicious, torkad exotisk frukt och örter. Nyanser av våt sten och en lätt antydan till honung ger ytterligare djup.Smaken är mjuk och följsam med fin textur, en diskret syra och tydlig, lätt salt mineralitet. I avslutningen kommer toner av kvittenbröd och en lätt kärv, fruktig nyans. Någon specifik information om vinets lagringspotential finns inte tillgänglig.
Vinifiering
Dalle Ore bedriver ekologisk vinodling med ambitioner som enligt producenten går längre än lagkraven. Druvorna skördas för hand och jäser spontant i ståltank. Vinet tappas ofiltrerat med en minimal tillsats av svavel. Närmare uppgifter om vingårdsläge och terroir saknas.
Mat & Servering
Den lena texturen och den salta mineraliteten passar fint till grillad eller stekt fisk, skaldjur och fågel med örter. Servera gärna vid cirka 10–12 °C. En kort stund i karaff kan hjälpa vinet att öppna upp, men någon längre luftning behövs sannolikt inte.
Producent
Dalle Ore Soc.Agricola är en familjeproducent i Veneto med fokus på ekologisk odling och karaktärsfulla naturviner. Namnet Dalle Ore är familjens efternamn, trots att det på tyska kan läsas som ”timvis”. Mer detaljerad information om vingårdens historia och utmärkelser finns inte tillgänglig.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.