Clos Saint Denis Grand Cru Domaine Castagnier, 2015

Domaine Castagnier Clos Saint-Denis Grand Cru Pinot Noir Burgundy 2015 visar djup, elegans och den svala precision som gör området så lockande.

Om vinet
Clos Saint-Denis Grand Cru ligger i hjärtat av Bourgogne och är ett namn som förknippas med finstämd Pinot Noir snarare än kraft. För Domaine Castagnier handlar uttrycket här mycket om balans mellan det kalkrika, leriga jordmånsavtrycket och den mogna frukt som kommer från en bra årgång som 2015. Pinot Noir trivs i Bourgognes kyla och variation, och i en Grand Cru-lägesliknande Clos Saint-Denis blir det ofta just struktur, parfym och längd som bär vinet. Det är en stil som kan kännas både klassisk och levande på samma gång.För 2015 års vin från Domaine Castagnier är det rimligt att tänka sig en noggrant selekterad skörd, där druvorna plockats med fokus på mognad och fräschör. Jäsningen i Bourgogne sker ofta med inriktning på att bevara druvans finess, och lagringen i franska ekfat, här delvis nya, ger ryggrad utan att dominera. Tolv till arton månader på fat är en typisk tidsram för den här nivån av Bourgogne, och resultatet brukar bli en vinbild där träet fungerar som ram snarare än smak. I 2015 får Clos Saint-Denis Grand Cru därför en extra dimension av värme, samtidigt som Pinot Noir behåller sin elegans och detaljrikedom.

Smakprofil
Domaine Castagnier Clos Saint-Denis Grand Cru Pinot Noir Burgundy 2015 öppnar med en djup, mörkt rubinröd ton och ett doftregister som drar åt svarta körsbär, viol och hallon. Under frukten finns en jordig och lite svävande ton av tryffel och tobak som ger vinet mer djup än direkt charm. I munnen är 2015 tydligt strukturerat men ändå silkeslent, med frisk syra som lyfter den mogna frukten och ger ett långt, elegant avslut. Det här är en Pinot Noir som gärna får lite luft i glaset, så att alla lager hinner komma fram.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både smakdjup och lite textur. Tänk hjortfilé med svampsås, ankleverpaté eller en långsamt tillagad oxkind, men också stekt pärlhöna eller hönsfärs fylld med örter och svamp. Den klassiska regionala vägen går förstås via Bourgogne: coq au vin är ett fint val, särskilt när såsen har tydlig svampighet och reduktion. Till lagrade ostar, gärna Comté eller Époisses i mindre mängd, får 2015-årgångens syra och struktur ett extra fint motspel.

Producent
Domaine Castagnier är en familjeegendom i Bourgogne som arbetar med stor respekt för ursprung och lägen, och som blivit särskilt förknippad med små parceller i Côte de Nuits. Producentens stil bygger på att låta Pinot Noir tala tydligt, med fokus på precision, ren frukt och den sorts struktur som gör att vinerna åldras vackert. I Clos Saint-Denis Grand Cru märks det här tydligt, eftersom vinets elegans aldrig blir tunn, utan får en kärna av djup och mineralitet som kommer från platsen. Det är en stil som passar Bourgogne väl, där nyans ofta betyder mer än kraft. Bakom Domaine Castagnier finns det klassiska Bourgogne-hantverket snarare än stora gester, vilket också gör att årgången 2015 får chans att visa både mognad och spänst. För den som uppskattar Grand Cru-Bourgogne är det just den här kombinationen av finess, struktur och lagringsduglighet som gör producentens viner intressanta.