Domaine Tollot-Beaut grundades 1880 av François Tollot och tillhör i dag de mest välrenommerade mindre familjeegendomarna i Bourgogne. Vinet är en Chorey-lès-Beaune från årgång 1997, en årgång som i området beskrivs som charmig men snabbt utvecklad och som har tilldelats en poäng på 86. Egendomen drivs i dag av den femte generationen genom kusinerna Nathalie, Olivier och Jean-Paul Tollot, som förvaltar 24 hektar fördelade över fyra kommuner.
En viktig milstolpe för Domaine Tollot-Beaut inträffade 1921. Då blev de en av de första producenterna i Bourgogne som valde att buteljera sina egna viner direkt på egendomen i stället för att sälja druvorna eller faten vidare till négociants. Detta var ett banbrytande beslut som merparten av regionen inte tog efter förrän 50 till 60 år senare.
Vinet är framställt av Pinot Noir, en druva som har sin historiska hemvist i Bourgogne men som även odlas i regioner som Champagne, Tyskland, Oregon och Kalifornien. Appellationen Chorey-lès-Beaune ligger i Côte de Beaune, strax norr om staden Beaune, och är en av få byappellationer i området som är belägen på slätten i stället för på sluttningarna. Området fick sin AOC-status 1970 och omfattar omkring 134 hektar där vinrankorna växer i en jordmån av märgel och kalkstensalluvium med stenig undergrund.
Bourgogne formades historiskt av medeltidens munkar som noggrant kartlade de otaliga terroirerna, vilket har resulterat i regionens finmaskiga system av climats. I Chorey-lès-Beaune övergår jordmånen till att bli mer grusig mot Aloxe-Corton och mer lerig mot Savigny-lès-Beaune. Området fungerar ofta som en introduktion till bynivån i Bourgogne och stilen i Côte de Beaune.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.