En exklusiv, mycket begränsad trälåda direkt från Château Pichon-Longueville Baron med tre flaskor – en vardera från 2014, 2015 och 2016. Här får du följa tre uttryck av Pauillac från ett slott med anor från 1689 och status som 2. Cru Classé sedan 1855.
Smakprofil
Årgångarna bjuder på olika nyanser av mörk och röd frukt, med inslag av svarta vinbär, björnbär, plommon och körsbär. I aromerna finns även ceder, grafit, kryddor och, särskilt i 2016, toner av tryffel och tapenade. Smaken förenar koncentration och tydlig struktur med frisk syra, fina tanniner och långa, nyanserade avslut.2014 är precis och klassiskt Pauillac-präglad, medan 2015 är elegant och intensiv med fast tanninstruktur. 2016 har större djup och en tydligt mineralisk, kryddig profil. Vinerna har god lagringspotential: 2015 bedöms kunna utvecklas i över 30 år, medan 2014 och 2016 också är byggda för att mogna vidare i källaren.
Vinifiering
Druvorna kommer från Château Pichon-Longueville Barons vingårdar i Pauillac, Bordeaux. Arbetet i vingården anpassas efter årgångens väderförhållanden, och skörden sker för hand. Druvorna sorteras noggrant efter druvsort, vinstockarnas ålder och vingårdslott innan jäsningen. Efter en flera veckor lång maceration och avslutad malolaktisk jäsning väljs viner ut för lagring på fat. Slutblandningen formas genom återkommande provningar av ett stort antal parceller och varierar från år till år.
Mat & Servering
Servera till en välhängd entrecôte, lammstek eller långkok på nötkött; svamp och lagrade hårdostar passar också fint till vinernas struktur och mörka frukt. Servera vid cirka 16–18 °C. Yngre flaskor kan med fördel luftas i karaff i omkring 1–2 timmar, medan äldre flaskor bör dekanteras varsamt om det behövs för att skilja vinet från eventuell fällning.
Producent
Château Pichon-Longueville Baron grundades som del av en större egendom, men delades i mitten av 1800-talet mellan baron Joseph de Pichon Longuevilles barn. Brödernas del blev Château Pichon-Longueville Baron och döttrarnas Château Pichon-Longueville Comtesse. Båda egendomarna klassificerades som 2. Cru Classé 1855. Efter en period då slottets anseende hade mattats återupptogs kvalitetsarbetet med investeringar från AXA och Jean-Michel Cazes ledning på 1980-talet. Den noggranna selekteringen och fokuserade vinframställningen har gjort Pichon Baron till ett av Pauillacs mest respekterade slott – ofta beskrivet som en ”super second”.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.