Chapelle D’ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion – Magnum 1,5L, 2006

Chapelle d’Ausone är andravinet från ikoniska Château Ausone i Saint-Émilion, här på magnumflaska om 1,5 liter från den fina årgången 2006. Det ger en mer tillgänglig tolkning av husets klassiska stil, samtidigt som magnumformatet bidrar till en långsammare och ofta mer elegant utveckling i källaren.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med viss mognad i kanten. Doften brukar bjuda på mörka körsbär, plommon, ceder, tobak, grafit och en fin mineralitet, med utvecklade toner av läder och torkade örter i takt med att vinet öppnar sig.Smaken är slank men koncentrerad, med silkig struktur, mogna tanniner och en frisk syra som ger balans och längd. Här finns typisk Saint-Émilion-karaktär med mörk frukt, steniga nyanser och en elegant, nästan sval precision. Årgång 2006 har god lagringspotential, och i magnum kan vinet utvecklas särskilt harmoniskt under många år framåt.

Vinifiering
Chapelle d’Ausone kommer från vingårdslägen kring Château Ausones historiska terrasser i Saint-Émilion, där kalkstens- och lerjordar ger viner med tydlig mineralitet och struktur. Druvorna skördas normalt för hand med noggrann selektering, och vinifieringen sker i samma kvalitetsmedvetna anda som hos förstavinet, med fokus på precision, extraktion och elegans snarare än kraft för kraftens skull.

Mat & Servering
Servera gärna till rostad lammstek, oxfilé, anka eller rätter med svamp och tryffel. Även lagrade hårdostar fungerar fint. Optimal serveringstemperatur är cirka 16–18 °C, och vinet mår väl av att luftas en till två timmar före servering, särskilt om det öppnas yngre i sin utveckling.

Producent
Château Ausone hör till de mest legendariska egendomarna i Saint-Émilion och är känt för sin extremt begränsade produktion och sitt starka fokus på kvalitet. Chapelle d’Ausone som andravin speglar husets stil och precision, men i en mer tidigt njutbar form. Egendomen har genom åren etablerat sig som en av Bordeauxs mest respekterade producenter och är ofta hyllad för sin elegans, komplexitet och lagringsduglighet.