Champagne Chavost Paradoxe Brut Nature förenar mogen frukt med sval, salt mineralitet i en cuvée som helt saknar både tillsatt svavel och dosage. Blandningen av Chardonnay och Pinot Meunier från årgångarna 2019–2023 ger champagnen en egenartad balans mellan precision, fräschör och fyllighet.
Smakprofil
Doften bjuder på toner av fint bakverk och saftigt mogen päronfrukt, med en klar och uppfriskande friskhet. Färgen anges inte i den tillgängliga informationen.På gommen börjar vinet varsamt och finstämt, för att sedan växa i struktur och fyllighet. Avslutningen är lång och nyanserad, med en salt prägel. Lagringspotentialen är inte specificerad.
Vinifiering
Druvorna kommer från nordvända lägen vid Marnefloden. Cuvéen består av 60 procent Chardonnay och 40 procent Pinot Meunier från 2019–2023. Vinet mognar i lika delar på 4 000-litersfat och i temperaturkontrollerade ståltankar. Det framställs utan tillsatt svavel och utan dosage. Skördemetod och närmare vinifieringsdetaljer anges inte.
Mat & Servering
Servera väl kyld, omkring 8–10 °C, till ostron, skaldjur eller vit fisk; den salta friskheten passar också fint till milda, krämiga ostar. Häll upp direkt före servering – dekantering behövs normalt inte för champagne i den här stilen.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.