Champagne Chavost EURÊKA ! Brut Nature 2022 är en ovanlig champagne med lika delar Chardonnay och Pinot Meunier, skapad med en tydlig ambition att låta druvorna och jäsningen tala för sig själva. Stilen är helt utan dosage och ger ett uttryck som skiljer sig från mer klassiskt polerade champagner.
Smakprofil
I doften finns fina, fruktiga toner. På smaken är champagnen harmonisk, med en graciös och fin mousse samt en komplex, mångfacetterad arombild. Avslutningen har en tydlig kryddighet och en lätt tanninstruktur.Uppgifter om lagringspotential saknas. Njut gärna av den medan den friska frukten och den livliga moussen står i centrum.
Vinifiering
Basvinerna vinifieras utan tillsatser, utan tillsatt svavel och utan chaptalisering. Den andra jäsningen startas med hjälp av jäsande must och vingårdens egna jästceller. Druvorna kommer från Champagne, men närmare uppgifter om vingårdarnas läge, terroir och skördemetod finns inte angivna.
Mat & Servering
Den friska frukten och den torra, kryddiga avslutningen passar fint till ostron, skaldjur och lättare fiskrätter. Servera väl kyld, omkring 8–10 °C. Häll gärna upp direkt; någon längre dekantering behövs normalt inte för champagne.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.