Cavallotto, Pinner, 2022

Cavallotto Pinner 2022 är en ovanlig och elegant vitvinstolkning av Pinot Noir, där druvorna pressas direkt utan skalkontakt för att bevara den ljusa, rena stilen. Resultatet är en vin med stor finess, tydlig friskhet och en subtil koppling till Cavallottos klassiska Langhe-tradition.

Smakprofil
I glaset är vinet ljust och klart med en ren, frisk karaktär. Doften bjuder på citrus, grönt päron och en diskret ton av röd frukt, följt av nyanser av smultron och andra små röda bär. Smaken är fokuserad och elegant med mjuk frukt, fräsch syra och en fin, nästan silkeslen textur. De gröna frukttonerna ligger i förgrunden, medan de röda bären ger en diskret men charmig komplexitet. Vinet är gjort för att njutas ungt och friskt, men kan utvecklas något kort till med ytterligare komplexitet under de närmaste åren.

Vinifiering
Druvorna kommer från bra lägen i Langhe i Piemonte, där Pinot Noir odlas och skördas för hand. Precis som i Champagne pressas druvorna omedelbart efter skörd, och skalen tas bort direkt för att undvika färg och extraktion. Vinet jäser och lagras på jästfällningen för ökad struktur och komplexitet, men utan ekfatslagring för att bevara dess rena och precisa uttryck.

Mat & Servering
Servera gärna till fiskrätter, skaldjur, kyckling eller milda, torra ostar. Den friska stilen gör också vinet fint till rätter med citron, örter eller smöriga såser. Serveringstemperatur: 8–10 °C. Dekantering behövs inte.

Producent
Cavallotto är en respekterad familjeproducent i Piemonte med stark förankring i Langhe och lång erfarenhet av att arbeta med områdets klassiska druvsorter och vingårdslägen. Producenten är välkänd för sin noggrannhet i både vingård och källare samt för viner som kombinerar tradition, precision och tydlig ursprungskaraktär.