Cavallotto, Dolcetto d’Alba Vigna Scot, 2022

Cavallotto Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2022 är en uttrycksfull och terroirdriven Dolcetto från ett av Barolos mest eftertraktade områden. Här får du en vinupplevelse med både charm och ryggrad, där Cavallottos gamla stockar och noggranna arbete i vingården sätter tydlig prägel på stil och kvalitet.

Smakprofil
Vinet har en ungdomligt livlig, djupt rubinröd färg i glaset. Doften bjuder på tydliga toner av röda och svarta körsbär, med en fräsch fruktighet som snabbt ger vinet energi och omedelbar drickglädje.I smaken återkommer körsbärsfrukten tillsammans med en fin balans av mogen frukt, frisk syra och en märkbar tanninstruktur. Det ger ett vin med mer form och längd än man ofta förknippar med Dolcetto, och som samtidigt har tillräcklig struktur för att utvecklas fint under några år.

Vinifiering
Vigna Scot är en unik parcel på 2,96 hektar belägen mellan Bricco Boschis och Vignolo, mitt i ett av de mest kvalitativa områdena för druvodling i Piemonte. Här växer Cavallotto-familjens gamla Dolcetto-stockar på en högt placerad kulle med idealiskt läge och tydlig terroirprägel. Druvorna avstjälkas innan pressning i horisontell press och musten jäser med naturlig jäst vid kontrollerad temperatur på 29 grader. Därefter lagras vinet i slavonska ekfat i sex månader och ytterligare sex månader i cementtank före buteljering på egendomen.

Mat & Servering
Det här är en utmärkt matvin som passar särskilt bra till klassiska italienska rätter som vitello tonnato, kalvtartar, pasta med köttsås eller antipasti med charkuterier och milda ostar. Servera gärna vid 16–18 °C. Ingen dekantering behövs i normalfallet, men en kort stund på karaff kan vara fördelaktig om vinet är ungt och du vill mjuka upp tanninerna något.

Producent
Cavallotto är en respekterad familjeegendom i Castiglione Falletto som har varit en del av Piemontes vintradition i generationer. Med sina lägen i hjärtat av Barolo-området och en tydlig filosofi kring kvalitet, hållbarhet och respekt för ursprunget har producenten byggt upp ett starkt renommé både i Italien och internationellt.