I Sodi di San Niccolò 2022 är Castellare di Castellinas historiska Supertuscan, en strukturerad toskansk rödvin med Sangiovese och Malvasia Nera. Vinet lanserades första gången 1977 och har fått sitt namn efter de branta, svårbearbetade jordarna nära den medeltida kyrkan San Niccolò.
Smakprofil
Vinet har en intensiv rubinröd färg med granatröda nyanser. Doften är koncentrerad och bjuder på mogen röd frukt och marmelad, tillsammans med kryddor, vanilj och lakrits.Smaken är tät och elegant, med friskhet som balanserar de söta tanninerna och leder fram till en lång, ihållande avslutning. Vinets struktur och lagringspotential gör att det kan utvecklas vidare med tiden.
Vinifiering
Druvorna kommer från fyra vingårdsegendomar på sluttningar kring Castellina in Chianti, cirka 400 meter över havet. De kalkrika jordarna bidrar med friskhet och en tydlig tanninstruktur. De branta lägena kräver manuellt arbete, och skörden sker i mitten av oktober. Efter jäsning i ståltankar lagras vinet i 30 månader på delvis nya fat och därefter ytterligare 12 månader på flaska.
Mat & Servering
Servera till stekt eller rostat kött, mustiga kötträtter och lagrade ostar. Prova vinet vid 16–18 °C. En stund i karaff före servering kan hjälpa aromerna att öppna sig.
Producent
Castellare di Castellina ligger i hjärtat av Chianti Classico och har gjort I Sodi di San Niccolò till ett av sina främsta viner sedan den första årgången 1977. Namnet knyter an till de krävande, manuellt brukade jordarna – ”sodi” – och kyrkan San Niccolò från 1300-talet, som blickar ut över området.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.