Carsten Saalwächter Grauer Burgunder 2023 görs av delvis över 50 år gamla vinstockar med rötter i kalkstenen på Ingelheimer Berg. Årgången är ovanligt öppen och tillgänglig redan som ung, samtidigt som den har fått mogna länge på jästfällningen.
Smakprofil
Doften bjuder på mogen päronfrukt och ljusa, nötiga toner med drag av mandel och brioche. Diskreta reduktiva nyanser ger ytterligare karaktär. Uppgifter om vinets utseende, smak och lagringspotential saknas.
Vinifiering
Druvorna handskördas och sorteras noggrant, så att endast friska, välutvecklade klasar används. Efter en kort skalkontakt pressas musten varsamt och jäser i stora träfat; både den alkoholhaltiga och den malolaktiska jäsningen äger rum där. Vinet mognar sedan i två vintrar på sin fulla jästfällning och buteljeras ofiltrerat. Druvorna växer i kalkstensjord på Ingelheimer Berg.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.