Carsten Saalwächters Chardonnay 2024 visar hur Rheinhessen kan inspireras av Bourgogne utan att tappa sin egen röst. Här möts en varsamt hanterad frukt, väl avvägd fatkaraktär och kalkstenspräglad friskhet i en elegant Chardonnay med tydlig personlighet.
Smakprofil
Vinet är först något återhållsamt i doften, men öppnar sig med toner av diskret grön banan, jäst och brioche, vit nougat och rostade hasselnötter. Den aromatiska fylligheten balanseras av ett svalt, precist uttryck.
Vinifiering
Druvorna skördades fullt mogna och friska. Efter en kort skalkontakt pressades de varsamt och långsamt, och musten fick jäsa på större träfat med återhållsam användning av ek. Vinet lagrades sedan två vintrar på jästfällningen. Kalkstenen sätter sin prägel med en frisk, strukturerad avslutning och en sval ryggrad.
Mat & Servering
Den lena, krämiga texturen passar fint till smörstekt fisk, grillad kyckling eller skaldjur med en mild sås. Servera vid cirka 10–12 °C. Vinet kan med fördel luftas en kort stund före servering; en försiktig dekantering kan hjälpa det att öppna sig, särskilt om det känns återhållsamt. Med sin balans och struktur har det även potential att utvecklas under de kommande åren.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.