Carole Bouquet Sangue d’Oro Passito di Pantelleria 2022 är en exklusiv, solmogen dessertvin från den vindpinade ön Pantelleria utanför Sicilien. Här möts vulkanisk mineralitet och havsbris i en intensiv men balanserad söthet som gör vinet lika raffinerat som det är generöst. En strålande följeslagare till gastronomiska stunder där detaljrikedom och elegans står i centrum.
Smakprofil
Utseende: Djup bärnstensfärg med gyllene reflexer som antyder koncentration och lång eftermognad av druvorna. Doft: Stor och komplex näsa med toner av torkad aprikos, kanderat apelsinskal, dadlar och fikon, följt av akaciahonung, jasmin, saffran och en diskret sälta som minner om havet. Den vulkaniska jordmånen ger ett tydligt mineraliskt lyft, medan inslag av medelhavsörter och kaprisblom intygar ursprunget.Smak: Fyllig, sammetslen och omslutande sötma som balanseras av en livlig, citrusskärpt syra. Lager på lager av torkad stenfrukt, citrusmarmelad, karamelliserad mandel och ljus kola samsas med rock salt-mineralitet och subtil bitterhet från apelsinzest. Finish: Lång, ren och vibrerande med toner av honung, aprikos och sälta som dröjer kvar. Lagringspotential: Utmärkt lagringskapacitet; 10–15 år (och ofta längre) under goda förhållanden, där komplexiteten fördjupas och kryddigheten blir mer nyanserad.
Vinifiering
Terroir: Pantelleria är en vulkanö med terrasserade vingårdar, uppbyggda av torra stenmurar som skyddar mot den ständiga vinden. Jordarna är fattiga, sandiga och vulkaniska, vilket ger små skördar med enorm koncentration. Klimatet är solrikt och blåsigt, med havsnära svalka som bevarar syran i druvorna.Skörd och vinifiering: Vinet görs traditionellt på Zibibbo (Moscato di Alessandria) som skördas för hand i små korgar. En del av druvorna soltorkas på mattor för att intensifiera socker och aromer (passito-metoden), medan en del kan jäsas färska för att bidra med friskhet. Musten jäser långsamt, vanligtvis i temperaturkontrollerade tankar av stål för att bevara aromatiken. Mognad: Efter jäsning får vinet vila i stål och/eller tank innan buteljering för att behålla fräschör och terroirdriven precision, följt av flasklagring för harmonisering och fördjupning av smakprofilen.
Mat & Servering
Perfekt till citrus- och mandelbaserade desserter (t.ex. citrontarte, mandelkaka, cannoli), blåmögelost och lagrade hårdostar, samt till foie gras eller kryddiga rätter med nordafrikansk touch där sötma möter krydda. Servera lätt kylt vid 10–12 °C i mindre glas. Dekantering är normalt inte nödvändig, men en kort luftning i glaset öppnar upp aromerna.
Producent
Carole Bouquet, den internationellt kända franska skådespelerskan, förälskade sig i Pantelleria och etablerade sin egendom med målet att lyfta öns unika arv. Genom att vårda gamla Alberello Pantesco-buskar (ett odlingssätt upptaget på UNESCO:s immateriella världsarvslista) och arbeta småskaligt har hon skapat en stil av Passito som är lika elegant som terroirdriven. Sangue d’Oro har snabbt blivit en referens för modern, balanserad Passito di Pantelleria med utmärkelser och lovord från kritiker för sin precision och längd.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.