Cappellano Barolo Chinato är ett aromatiskt dessertvin med rötter i Piemonte och en lång familjetradition. Receptet fulländades omkring 1870-talets slut av Giuseppe Cappellano, apotekare från Serralunga d’Alba, och vinet marknadsfördes först som ett medicinskt preparat innan det blev en klassiker i italiensk vinkultur.
Smakprofil
Barolo Chinato brukar bjuda på en djup, mörk färg och en uttrycksfull doft där vinets frukt möter kryddiga och örtiga toner. Smaken är fyllig och aromatisk, med sötma balanserad av en karaktäristisk bitterhet från chinato-stilen. Servera som ett meditativt avslut på måltiden; någon specifik lagringspotential anges inte.
Vinifiering
Vinet bygger på Cappellanos hantverksmässiga recept, som enligt producenten har förts vidare genom familjen generation efter generation. Barolo Chinato görs traditionellt genom att aromatisera Barolo med cinchonabark och andra botaniska ingredienser, men detaljer om just denna årgångs framställning och druvornas odlingsförhållanden anges inte.
Mat & Servering
Prova vinet lätt svalt, omkring 14–16 °C, som avslutning på måltiden eller tillsammans med mörk choklad och desserter med kakao. Det kan även serveras på egen hand som ett meditativt vin. Dekantering behövs normalt inte.
Producent
Cappellanos Barolo Chinato har sitt ursprung i Giuseppe Cappellanos apotekarkunskap och den piemontesiska vintraditionen. Den familjeägda receptkunskapen har bevarats över generationer, och vinet har blivit en av de klassiska tolkningarna av Barolo Chinato.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.