Caldaro Sauvignon Stern 2025 är ett torrt, aromatiskt vitt vin från Sydtyrolen, där Sauvignon Blanc får uttrycka både sin fruktighet och områdets svala friskhet. Druvan har odlats i regionen sedan slutet av 1800-talet, och Stern är ett fint exempel på hur väl den trivs kring Caldaro.
Smakprofil
Vinet har en klar halmgul färg med gröna nyanser. Doften är intensiv och nyanserad, med toner av fläderblom, svarta vinbär och exotisk frukt. Smaken är fyllig och saftig, med frisk syra, fruktiga inslag och ett diskret mineraliskt stråk. Eftersmaken är lång och ihållande.Vinet passar särskilt bra att njuta av ungt, medan fruktigheten och de aromatiska tonerna är som mest uttrycksfulla.
Vinifiering
Druvorna kommer från kullarna kring Caldaro, på 450–500 meters höjd i sydostvända lägen. De stora skillnaderna mellan varma dagar och svala nätter hjälper till att bevara druvornas syra och aromatiska renhet, medan jordar med kalk, porfyr och sandig märgel bidrar med ett mineraliskt inslag. Efter kallmaceration och varsam pressning jäser musten långsamt vid kontrollerad temperatur, i både ståltank och stora fat. Vinet lagras därefter i fem månader på den fina jästfällningen, vilket ger rundhet och fyllighet.
Mat & Servering
Servera gärna till fisk, sparris eller milda ostar. Vinet passar också fint till skaldjur och lättare rätter med örter. En serveringstemperatur på 8–10 °C framhäver både friskheten och aromerna. Dekantering behövs normalt inte; öppna gärna flaskan strax före servering.
Producent
Kellerei Kaltern grundades 1900 och har sitt säte i Caldaro, i hjärtat av Sydtyrolen. Vineriet är en del av områdets långa vintradition och arbetar med druvor från de omgivande sluttningarna. Sauvignon Blanc har funnit särskilt goda förutsättningar här sedan druvan introducerades i regionen i slutet av 1800-talet.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.