Bolla Recioto Valpolicella Classico 2021 är ett fylligt, rött dessertvin med den skyddade ursprungsbeteckningen DOCG. Vinet görs på klassiska druvor från Valpolicella och i den traditionella passitostilen, där druvorna torkas för att koncentrera smak och sötma – en metod med djupa rötter i regionens vinhistoria.
Smakprofil
Vinet har en intensiv rubinröd färg med violetta nyanser. Doften är generös och ihållande, med körsbär, plommon i sprit och russin, följt av toner av kakao, vanilj och söta kryddor.På paletten är det fylligt, krämigt och sammetslent. Den naturliga sötman balanseras av frisk syra, vilket ger en harmonisk och ren avslutning. Någon specifik rekommendation för lagringspotential anges inte.
Vinifiering
Druvorna kommer från San Pietro in Cariano i det historiska Classico-området i Valpolicella, Veneto. Skörden sker sent, i oktober, och de noggrant utvalda klasarna får sedan torka långsamt inomhus fram till mars för att koncentrera socker och aromer. Efter kall maceration jäser musten långsamt; jäsningen avstannar naturligt och bevarar vinets sötma. Därefter lagras vinet omkring tolv månader på fat.
Mat & Servering
Servera lätt svalt, omkring 14–16 °C, till mörk choklad, frukt- eller syltpaj och lagrade ostar. Vinet passar också utmärkt att avnjuta på egen hand efter måltiden. En kort luftning i karaff kan öppna upp aromerna, men lång dekantering behövs normalt inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.