Bognæs Vingaard KAOS 2023 är en gyllene och generös vitvin med både vild energi och fint lugn i glaset. Här möts sen skördade Solaris-druvor, en liten andel ädelröta och lagring på ek, vilket ger en ovanligt djup och karaktärsfull stil för en dansk vitvin. Namnet KAOS syftar på den dramatiska skördeinsatsen 2023, som gav vinet sin särskilda berättelse och personlighet.
Smakprofil
Vinet har en gyllene färg med ett inbjudande, nästan solmoget uttryck. Doften är rik och aromatisk med mogna aprikoser, bakade äpplen, tropisk frukt samt subtila toner av vanilj och honung.Smaken är fyllig, mjuk och koncentrerad med en elegant syra som håller frukten i balans. Den naturliga sötman från den sena skörden och ädelrötan ger extra djup och komplexitet, medan ekfaten bidrar med struktur och en diskret avrundning. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under de kommande åren.
Vinifiering
KAOS är gjord på senhöstade Solaris-druvor från Själland, där cirka 20 % av druvorna påverkats av ädelröta. Musten spontanjäste och vinet lagrades därefter i 9 månader på använda ekfat, vilket har gett både textur och komplexitet utan att dominera frukten. Kombinationen av sen skörd, botrytis och ekfatslagring skapar ett vin med tydlig terroirkänsla och stor smakrikedom.
Mat & Servering
Servera gärna till lagrade ostar, ljusa kötträtter eller foie gras, där vinets fyllighet och fina syra får komma till sin rätt. Det fungerar också fint till rätter med rikare såser eller svamprätter. Serveringstemperatur: cirka 10–12 °C. Dechanning är normalt inte nödvändigt, men en kort luftning kan öppna upp aromerna om vinet serveras ungt.
Producent
Bognæs Vingaard är en dansk producent på Själland som arbetar med fokus på kvalitet, karaktär och ett tydligt lokalt uttryck. Med KAOS 2023 visar vineriet sin förmåga att skapa komplexa och personliga viner även under utmanande förhållanden. Vinet har blivit ett exempel på hur flexibilitet, hantverk och envishet kan förvandlas till något riktigt minnesvärt.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.