Bernard Defaix Chablis 1er Cru Côte de Lechet Réserve 2023 är en tät och kraftfull Chablis med tydlig precision, fin mineralitet och en ovanligt djup fruktprofil för appellationen. Vinet kommer från en av familjens äldsta parceller, planterad 1955, vilket ger extra koncentration och komplexitet.
Smakprofil
I glaset framstår vinet ljust gyllene med en klar, ren lyster. Doften bjuder på mogen tropisk frukt, citrus, vita blommor och den klassiska Chablis-signaturen av kalkig mineralitet, havsbris och ostronskal.Smaken är fyllig och generös, men hålls elegant på plats av frisk syra och en tydligt salt, stenig avslutning. Den äldre stockåldern bidrar med struktur och djup, och vinet har god lagringspotential där komplexiteten kan utvecklas ytterligare under flera år.
Vinifiering
Côte de Lechet ligger på högra sidan av floden Serein, på sluttningarna vid Milly, där Bernard Defaix har en av markens största ägandepositioner med totalt 8 hektar. Denna Réserve kommer från den äldsta parcellen, planterad 1955, på mycket stenrik jord som ger utmärkt dränering och tvingar rötterna att söka sig djupt efter vatten. För att bevara både fräschör och struktur lagras hälften av musten i franska ekfat i 12 månader.
Mat & Servering
Servera gärna vid 10–12 °C till skaldjur, ostron, grillad fisk, halstrad kammussla eller kyckling med krämig sås. Vinet kan med fördel luftas kort i karaff, särskilt i sin ungdom, för att öppna upp de mer komplexa aromerna.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.