2023 PSI från Dominio de Pingus är en modern och samtidigt terroirdriven tolkning av Ribera del Duero-stil, skapad med samma känsla för precision som gjort producenten världsberömd. Vinet kombinerar hög druvkvalitet, elegans och tydlig ursprungskänsla, och ses ofta som en av de mest intressanta ingångarna till Pingus-världen.
Smakprofil
I glaset visar vinet en djup, tät färg med ungdomlig lyster. Doften bjuder på mörka körsbär, plommon, björnbär och viol, tillsammans med toner av kryddor, örter, mineralitet och en diskret fatkaraktär.Smaken är fruktdriven men stram, med frisk syra, fin koncentration och mogna, väl integrerade tanniner. Eftersmaken är lång och nyanserad, och vinet har god lagringspotential där strukturen och frukten väntas utvecklas fint över flera år.
Vinifiering
PSI kommer från gamla vingårdar i Castilla y León, där höjdläge, torra förhållanden och kalkrik jord bidrar till koncentration, friskhet och tydlig mineralitet. Druvorna skördas selektivt för hand för att bevara kvalitet och balans, och vinifikationen syftar till att lyfta fram ren frukt, energi och elegans snarare än tyngd. Resultatet är ett vin som uttrycker ursprunget med stor precision och med ett tydligt fokus på struktur och finess.
Mat & Servering
Servera till grillat lamm, confiterad anka, mustiga rätter på svamp eller smakrika tapas med iberico, chark och lagrade hårdostar. Optimal serveringstemperatur är cirka 16–18 °C. Vinet kan gärna luftas eller dekanteras en timme före servering, särskilt om det dricks ungt.
Producent
Dominio de Pingus grundades av Peter Sisseck och har blivit ett av Spaniens mest ikoniska namn inom kvalitetsvin. Producenten har fått stor betydelse för Ribera del Duero och Castilla y León genom sitt fokus på gamla stockar, små volymer och kompromisslös kvalitet. Med viner som Pingus, Flor de Pingus och PSI har gården etablerat sig som en referenspunkt för modern spansk vinmakning.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.