Château d’Yquem är en av världens mest mytomspunna söta viner och en verklig ikon från Sauternes i Bordeaux. Med sin sällsynta balans mellan koncentration, friskhet och elegans har den här halvflaskan blivit ett självklart val för samlare och finsmakare som vill uppleva något alldeles extra.
Smakprofil
I glaset visar vinet ofta en lysande gyllengul till bärnstensfärgad ton. Doften är intensiv och nyanserad med inslag av honung, aprikos, marmelad, saffran, citruszest, tropiska frukter och subtila toner av vanilj och rostade mandlar.Smaken är rik och silkig med imponerande djup, där sötman hålls i schack av en tydlig, frisk syra som ger vinet lyft och precision. Avslutet är långt, komplext och harmoniskt. Château d’Yquem har en mycket lång lagringspotential och kan utvecklas i årtionden under rätt förhållanden.
Vinifiering
Château d’Yquem ligger i Sauternes, där det speciella mikroklimatet med dimma från floderna och varma eftermiddagar skapar perfekta förutsättningar för ädelröta, botrytis cinerea. Druvorna skördas för hand i flera omgångar, där endast de mest perfekt botrytisangripna klasarna väljs ut. Vinifikationen är mycket noggrann och vinets höga koncentration uppnås genom extrem selektering, varsam pressning och långsamt jäsningsarbete följt av lagring på ekfat.
Mat & Servering
Servera väl kylt, gärna vid 8–10 °C, för att framhäva vinets balans och aromrikedom. Château d’Yquem passar utmärkt till gåslever, blåmögelost, desserter med frukt eller mandel samt gärna till kryddiga asiatiska rätter med sötma och syra. Någon längre dekantering behövs normalt inte; öppna gärna flaskan en stund före servering om vinet är ungt.
Producent
Château d’Yquem har en unik plats i vinvärlden och är det enda slottet i Sauternes som klassificerades som Premier Cru Supérieur i 1855 års klassificering. Historien sträcker sig flera hundra år tillbaka, och egendomen har byggt sitt rykte på kompromisslös kvalitet och extrem selektion. I dag räknas huset fortfarande som en av Bordeaux mest prestigefyllda producenter och ett riktmärke för ädla söta viner.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.