2021 Vieux Château Certan från Pomerol är en av de där vinerna som förenar precision, elegans och djup på ett sätt som gjort egendomen till en av de mest respekterade adresserna i Bordeaux. Årgång 2021 visar klassisk Pomerol-karaktär med finess, struktur och en tydlig känsla av ursprung snarare än kraft för kraftens egen skull.
Smakprofil
Vinet har en tät men ändå levande färg med ungdomlig lyster i kanten. Doften är nyanserad och sval i uttrycket, med mörka bär, plommon, viol, ceder, grafit och subtila kryddor, följt av den där jordiga, nästan kalkiga tonen som ofta förknippas med stora Pomerol-viner.I smaken är det silkeslent men koncentrerat, med finmaskiga tanniner, frisk syra och en ren fruktprofil som balanseras av örter, lakrits och diskret fatkaraktär. Det är ett vin som redan visar stor harmoni, men som sannolikt kommer att utvecklas vackert under lång tid och vinna ytterligare komplexitet med lagring.
Vinifiering
Vieux Château Certan ligger i hjärtat av Pomerol på den högra stranden i Bordeaux, där jordmånen i regel består av en blandning av grus, lera och sand som ger viner med både elegans och djup. Skörden sker normalt selektivt för att säkerställa hög precision i frukten, och vinifikationen syftar till att bevara terroirets uttryck och vinets naturliga balans snarare än att dominera det med vinmakning.
Mat & Servering
Servera gärna till ankbröst, lammfilé, kalv med svamp eller eleganta rätter med tryffel och rostad svamp. Ett temperaturspann runt 16–18 °C lyfter vinets aromer och struktur, och en försiktig dekantering kan vara fördelaktig i ung ålder för att öppna upp doften och mjuka upp tanninerna.
Producent
Vieux Château Certan är en historisk egendom i Pomerol och räknas sedan länge till områdets främsta producenter. Slottet är särskilt uppskattat för sin förmåga att kombinera klassisk Bordeaux-finesse med koncentration och lagringsduglighet, och har genom åren fått en stark ställning bland samlare och vinälskare världen över.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.