Château d’Yquem 2021 är ett av världens mest ikoniska söta vita viner, från Sauternes i Bordeaux. Vinet är berömt för sin koncentration, elegans och exceptionella lagringspotential – egenskaper som har gjort Château d’Yquem till en referens för ädelsötma i över två sekel.
Smakprofil
I glaset har vinet en intensivt gyllene färg med glänsande lyster. Doften är komplex och nyanserad, med toner av mogen stenfrukt, aprikos, citrus, honung och blommor, tillsammans med subtila inslag av krydda och vanilj. På paletten är det fylligt och silkeslent, med balanserad sötma, frisk syra och en lång, koncentrerad avslutning. Château d’Yquem är gjort för lång lagring och kan utvecklas vackert under flera decennier, under rätt förhållanden.
Vinifiering
Druvorna odlas på Château d’Yquems välrenommerade lägen i Sauternes, där sandiga och lerhaltiga jordar över kalkstens- och grusunderlag bidrar till både koncentration och friskhet. Vinet produceras huvudsakligen av Sémillon tillsammans med Sauvignon Blanc. Druvorna handskördas i flera selektiva omgångar när ädelröta, botrytis cinerea, har utvecklats optimalt. Denna naturliga process koncentrerar druvans socker, aromer och syra och följs av noggrann jäsning samt lång lagring på ekfat.
Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 10–12 °C, gärna i stora glas som ger aromerna utrymme att utvecklas. Vinet passar utmärkt till foie gras, ankleverpaté, blåmögelost och eleganta desserter med frukt, citrus eller karamell. Det är även ett spännande alternativ till kryddstarka asiatiska rätter. Någon lång dekantering är vanligtvis inte nödvändig, men en försiktig luftning kan vara fördelaktig för ett ungt exemplar.
Producent
Château d’Yquem har en särställning i Bordeaux och är det enda Sauternes-slottet som klassificerades som Premier Cru Supérieur i 1855 års klassificering. Egendomen har producerat söta vita viner av högsta kvalitet sedan 1700-talet och är internationellt känd för sin kompromisslösa selektering, låga avkastning och mycket långa lagringsförmåga. Château d’Yquem betraktas fortfarande som en av världens främsta producenter av ädelsöta viner.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.