2021 Ai Galli Selezioni Sauvignon är en elegant och uttrycksfull Sauvignon Blanc från Lison Pramaggiore i Veneto, skapad med fokus på låga skördeuttag och noggrant hantverk. Här möts tradition och modern vinmakning i en stil som ger en frisk, raffinerad och mycket matvänlig vitvin med tydlig regional karaktär.
Smakprofil
Vinet har en ljus halmgul färg med gröna reflexer som vittnar om ungdom och friskhet. Doften bjuder på gula frukter, fläder och inslag av mogna röda bär, kompletterat av fina jästtoner som ger extra komplexitet.Smaken är frisk, mjuk och fyllig med en fin balans mellan elegans och livlig syra. Frukten är ren och tydlig, och den diskreta lagringen på jästfällningen bidrar med rundhet och längd. Vinet har god drickbarhet redan nu, men kan också utvecklas fint under de närmaste åren för den som uppskattar mer nyans i Sauvignon-stilen.
Vinifiering
Druvorna skördas för hand under de första tio dagarna av september från Ai Gallis tätt planterade vingårdar i Lison Pramaggiore, där avkastningen hålls nere för att koncentrera kvaliteten i frukten. Musten genomgår en kort förjäsning innan den överförs till ståltankar, där jäsningen avslutas vid kontrollerad temperatur på 18–20 °C. Därefter lagras vinet på sin fina jästfällning i ståltank i flera månader innan buteljering och fortsatt flasklagring.
Mat & Servering
Passar utmärkt till rå fisk, skaldjur, fiskrätter och lätta grönsaksrätter, men också till eleganta och diskreta rätter där vinets friskhet får spela huvudrollen. Servera gärna vid 8–10 °C, och dekantering behövs inte.
Producent
Azienda Agricola Ai Galli di Buziol Elide grundades i början av 1970-talet och har i dag nästan 50 hektar egna vingårdar i Lison-Pramaggiore. Producenten är känd för sin kombination av tradition, passion och moderna vinifikationstekniker, och har fått uppskattning även från den italienska vinbibeln Gambero Rosso för kvaliteten i sina viner.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.