2019 Raymond Dupont-Fahn Puligny-Montrachet 1er Cru ’Les Folatières’

2019 Raymond Dupont-Fahn Puligny-Montrachet 1er Cru ’Les Folatières’ är en elegant vit Bourgogne med tydlig mineralitet, fin intensitet och den klassiska precision som gjort Puligny-Montrachet så eftertraktad. Här får du en vin med både djup och finess, från ett av byns mest respekterade premier cru-lägen.

Smakprofil
Vinet har en ljus gyllene färg med ungdomlig lyster. Doften bjuder på mogen persika, vanilj, rostade nötter och ett tydligt inslag av stenig mineralitet, kryddighet och en lätt saltighet som ger extra komplexitet.I smaken är vinet generöst men samtidigt stramt balanserat, med krämig textur, mogen frukt och en fin bitter ton av fruktkärnor i avslutet. Den salta mineraliteten och den kryddiga energin ger ett långt, elegant avslut. Vinet har god lagringspotential och bör utvecklas fint under flera år, där de mer nötiga och honungsaktiga tonerna kan bli ännu tydligare.

Vinifiering
Druvorna kommer från premier cru-läget Les Folatières i Puligny-Montrachet, där kalkrik jord och stenig terroir bidrar till vinets tydliga mineralitet och spänst. Domaine Dupont-Fahn i Tailly har en ovanlig historia i Bourgogne: familjens marker ansågs länge vara för steniga, men vinrankorna har med tiden rotat sig djupt och gett viner med stark karaktär. Odlingen sker utan pesticider och skörden görs med fokus på kvalitet, följt av en vinifikation som lyfter fram både frukt och terroiruttryck.

Mat & Servering
Servera gärna vid 10–12 °C till smakrika rätter med smör, sälta eller lätt rostade toner, till exempel smörpocherad fisk, halstrad pilgrimsmussla, kyckling i krämig sås eller lagrade hårdostar. Vinet tjänar ofta på att luftas en stund före servering, särskilt i sin ungdom, men behöver normalt inte dekanteras länge.

Producent
Domaine Dupont-Fahn grundades 1975 och drivs av tredje generationens vinmakare i familjen. Gården har blivit särskilt uppmärksammad för sina ovanliga och svåråtkomliga lägen i Meursault och Puligny-Montrachet, där den speciella jordmånen format viner med stor personlighet. I dag räknas producenten som en liten men högintressant aktör i Bourgogne, med viner som är eftertraktade för sin renhet, djup och tydliga ursprungskänsla.