2019 Hervé Bizeul Clos des Fées

2019 Clos des Fées är signaturvinet från Hervé Bizeul och Domaine du Clos des Fées – ett kraftfullt och elegant rödvin från Roussillon i södra Frankrike. Vinet förenar områdets solmogna frukt med struktur, mineralitet och imponerande lagringspotential, och har blivit ett av regionens mest omtalade prestigeviner.

Smakprofil
Tät, mörkt rubinröd färg med violetta nyanser. Doften är intensiv och nyanserad, med mörka körsbär, björnbär och plommon som får sällskap av örter, lakrits, peppar och subtila toner av kakao och cederträ. På paletten är vinet fylligt och koncentrerat, men samtidigt välbalanserat med mogen frukt, markerade men sammetslena tanniner och en lång, kryddig avslutning. Vinet är redan njutbart men kan med fördel lagras i ytterligare 10–15 år under goda förhållanden.

Vinifiering
Druvorna kommer från gamla, lågavkastande vinstockar i Côtes du Roussillon Villages, där torra, steniga jordar och ett varmt, solrikt klimat bidrar till vinets koncentration. Vingårdarna präglas av ett varierat terroir med skiffer, kalksten och märgel. Skörden sker för hand och druvorna selekteras noggrant innan jäsning och lång maceration, vilket extraherar färg, aromer och struktur. Vinet får därefter mogna på en kombination av ekfat och andra lagringskärl för att integrera tanninerna och utveckla komplexitet.

Mat & Servering
Servera vid cirka 16–18 °C. Vinet passar utmärkt till långkok på nöt eller vilt, lamm med rosmarin, grillat kött, confiterat anklår och smakrika rätter med svamp eller örter. Dekantering rekommenderas, särskilt under vinets första år, gärna 1–2 timmar före servering. Äldre flaskor bör dekanteras varsamt för att skilja vinet från eventuell fällning.

Producent
Domaine du Clos des Fées grundades av Hervé Bizeul, tidigare sommelier och vinjournalist, tillsammans med hans hustru Claudine i slutet av 1990-talet. Egendomen ligger i Roussillon och har på kort tid fått en framträdande position i regionen genom sitt fokus på gamla vinrankor, små skördeuttag och terroirdrivna viner. Clos des Fées räknas som domänens prestigevin och har bidragit starkt till att sätta Roussillon på den internationella kvalitetsvinkartan.