Arômes de Pavie är andravinet från Château Pavie och visar tydligt vilket ambitiöst arbete som görs på egendomen. Med sin klassiska Saint-Émilion-profil, djupa frukt och eleganta struktur är det här en vinupplevelse som förenar kraft, precision och lagringskänsla.
Smakprofil
Vinet har en tät, mörk färg med ungdomlig lyster. Doften är generös och förförisk med björnbär, blå frukt, mörk choklad och toner av svart tryffel, följt av en diskret mineralitet som ger extra djup.I smaken är Arômes de Pavie fylligt och koncentrerat, med lager av mörka bär, krossad sten och svarta oliver. Tanninerna är fasta och strukturen seriös, vilket ger vinet god lagringspotential och möjlighet att utvecklas fint under flera år.
Vinifiering
Arômes de Pavie kommer från Château Pavies 42 hektar stora egendom i Saint-Émilion, där flera olika terroirer och mikroklimat bidrar till vinets komplexitet. Druvblandningen består av 65 % Merlot, 18 % Cabernet Franc och 17 % Cabernet Sauvignon, och vingården skördas ofta sent för att uppnå optimal mognad. Arbetet i vinfälten är noggrant och allt mer ekologiskt inriktat, med målet att hela egendomen ska odlas ekologiskt.
Mat & Servering
Servera gärna vid 16–18 °C till smakrika rätter som entrecôte, lammstek, vilt, svamprisotto eller långkok med djupa, mustiga smaker. Vinet kan med fördel dekanteras 1–2 timmar före servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna.
Producent
Château Pavie är en av Saint-Émilions mest ansedda egendomar och har blivit starkt förknippad med Gerard Perse, som köpte slottet 1998 och sedan dess har lyft kvaliteten till internationell toppnivå. Perse är känd för sitt konsekventa arbete med låga skördeuttag och noggrann selektering, metoder som en gång väckte debatt men i dag ses som självklara hos många topproducenter. Château Pavie har därmed cementerat sin position som ett av områdets mest respekterade namn, med viner som regelbundet får höga internationella omdömen.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.