2014 Champagne Philipponnat Extra-Brut Clos des Goisses Juste Rosé

2014 Champagne Philipponnat Extra-Brut Clos des Goisses Juste Rosé är en roséchampagne för den kräsne samlaren, skapad från det legendariska Clos des Goisses-läget i Mareuil-sur-Aÿ. Med sin ovanliga kombination av kraft, precision och låg dosage visar den tydligt varför detta är en av champagnens mest mytomspunna vingårdar.

Smakprofil
Vinet har en elegant, ljusrosa färg med en fin och ihållande mousse. Doften är uttrycksfull men sofistikerad, med toner av mandarin, granatäpple och ett diskret inslag av vita kryddor som kommer fram efter lite luftning.Smaken är frisk och silkeslen med tydlig fruktighet av mandarin och persika, fint sammanvävd med en subtil kryddighet. Avslutet är långt och präglat av en nyanserad mineralitet samt en spänstig syra som ger vinet både energi och lagringsduglighet. Den här cuvéen kan utan problem utvecklas vidare i många år framöver.

Vinifiering
Clos des Goisses ligger på en exceptionellt brant sluttning i Champagne, ett terroir som ger viner med ovanlig intensitet och tydlig struktur. Årgång 2014 består av 80 % Pinot Noir och 20 % Chardonnay, där 30 % av vinet gjordes som rosé de saignée efter kall maceration före jäsning. Cirka 70 % vinifierades traditionellt i ekfat, vilket tillför komplexitet utan att ta över, och vinet genomgick ingen malolaktisk jäsning för att bevara sin naturliga friskhet. Med en dosage på endast 4,5 g/l och hela tio års vila i Philipponnats historiska källare vid 12 °C är detta en champagne med både djup och precision.

Mat & Servering
Servera vid cirka 8–10 °C för att lyfta fram vinets friskhet och nyansrika frukt. Den gör sig utmärkt till smakrika rätter som stekt duva med hallon, men fungerar också fint till anka, ljust vilt, hummer eller gastronomiska rätter med subtila kryddor. Ingen lång dekantering behövs, men gärna 15–20 minuter i glaset eller karaff om du vill att aromerna ska öppna sig fullt ut.

Producent
Philipponnat är ett historiskt champagnehus med stark förankring i Mareuil-sur-Aÿ och en lång tradition av att arbeta med vingårdar av högsta klass. Clos des Goisses är husets mest berömda läge och har blivit en referens för koncentration, lagringspotential och terroiruttryck i Champagne. Juste Rosé är den tionde rosécuvéen från Clos des Goisses sedan 1999 och produceras i mycket begränsade mängder, vilket gör den särskilt eftertraktad bland samlare och finsmakare.