En småskalig årgångssekt från en enskild sydvästvänd vingårdslott i Auerbacher Fürstenlager, gjord på Pinot Blanc och buteljerad utan dosage för en helt torr stil. Årgång 2019 har fått 96 poäng av både Falstaff och Robert Parker; Falstaff placerade den på andra plats i kategorin Blanc de Blancs.
Vinifiering
Druvorna kommer från en sydvästvänd sluttning på 208 meters höjd, där vinrankorna planterades 2002 i granitgrus med ett tunt lager löss. Den första jäsningen och den malolaktiska omvandlingen skedde spontant i franska ekfat. Vinet lagrades därefter 45 månader på jästfällningen och fick ingen dosage (Dosage Zéro). Vinet degorgerades den 23 maj 2024 och producerades i en upplaga om endast 925 flaskor.
Mat & Servering
Servera väl kyld, omkring 8–10 °C, till ostron, skaldjur, stekt vit fisk eller en mild getost. Den torra stilen passar också fint till salta tilltugg. Dekantering behövs normalt inte; låt gärna vinet öppna sig några minuter i glaset.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.