En exklusiv årgångssekt från Pinot Blanc-druvor i Auerbacher Höllberg, framställd i endast 966 flaskor. Brut Nature-stilen och 45 månader på jästfällningen ger vinet en stram, terroirdriven karaktär; årgången har dessutom belönats med 97 poäng av både Falstaff och Robert Parker.
Smakprofil
Vinet kan förväntas ha en ljus, gyllene ton och en fin, ihållande mousse. Doften bör präglas av Pinot Blancs diskreta fruktighet, med inslag av äpple och päron, kompletterad av toner från jästlagringen och den franska eken.På paletten väntar en torr och fokuserad stil med frisk syra, försiktig frukt och en mineralisk känsla som speglar växtplatsen. Dosage Zéro innebär att ingen dosage har tillsatts, vilket ger ett stramt avslut. Vinet kan avnjutas ungt för sin fräschör eller sparas några år för en mer utvecklad karaktär.
Vinifiering
Druvorna kommer från en liten, västvänd platåparcell i Auerbacher Höllberg, cirka 160 meter över havet. Här består jordmånen av lösslera med diorit – ett bergmaterial som enligt producentens beskrivning påminner om granit. Skördemetod anges inte. Första jäsningen och den malolaktiska jäsningen skedde spontant i franska ekfat, följt av 45 månaders lagring på jästfällningen. Vinet degorgerades den 23 maj 2024 och buteljerades utan dosage.
Mat & Servering
Servera vid cirka 8–10 °C till ostron, skaldjur, rökt fisk eller en elegant fiskrätt med smörig sås. Den torra, strama stilen passar också fint till milda hårdostar. Häll upp varsamt; en kort stund i glaset hjälper aromerna att öppna sig, medan de fina bubblorna bäst bevaras utan lång dekantering.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.