Château d’Yquem 1998 37,5CL

Château d’Yquem 1998 är ett av världens mest eftertraktade dessertviner och ett riktmärke för Sauternes. Det här är en vin i liten butelj från en årgång som bjuder på stor komplexitet, gjord uteslutande på noggrant utvalda, fullt botrytiserade druvor med en nästan mytisk koncentration. Som klassisk ädelrådsvin har Yquem i århundraden förknippats med extraordinär lagringsduglighet och en stil som förenar kraft, elegans och precision.

Smakprofil
I glaset visar vinet en gyllene till bärnstensfärgad ton som vittnar om både mognad och intensitet. Doften är rik och mångfacetterad med inslag av honung, aprikosmarmelad, saffran, torkad tropisk frukt, apelsinskal och subtila toner av mandel, vanilj och karamelliserad citrus.Smaken är fyllig och silkeslen, med en imponerande balans mellan sötma, frisk syra och en nästan salt mineralitet i avslutet. Den botrytiserade fruktens koncentration ger djup och längd, samtidigt som strukturen är så välbyggd att vinet kan utvecklas vidare i många årtionden. Château d’Yquem är känt för sin extrema lagringspotential, och 1998 är inget undantag.

Vinifiering
Château d’Yquem ligger i Sauternes i Bordeaux, där det speciella mikroklimatet med morgondimma och soliga eftermiddagar skapar perfekta förutsättningar för botrytis cinerea, den ädla röta som koncentrerar druvorna. Skörden sker selektivt och i flera omgångar, ofta med mycket små mängder per ranka, vilket gör produktionen ovanligt begränsad. Vinet framställs av främst Sémillon och Sauvignon Blanc, där de noggrant utvalda druvorna vinifieras med stor precision för att bevara både aromrikedom, sötma och den karakteristiska syran.

Mat & Servering
Servera väl kylt, gärna vid 10–12 °C, för att balansera vinets sötma och lyfta friskheten. Det passar utmärkt till blåmögelost, foie gras, fruktbaserade desserter, mandelbakverk eller helt enkelt som meditation efter en fin middag. Decantering är normalt inte nödvändig, men en äldre flaska kan gärna öppnas i god tid för att få utvecklas försiktigt i glaset.

Producent
Château d’Yquem är det mest legendariska namnet i Sauternes och det enda slottet i området som klassades som Premier Cru Supérieur i 1855 års berömda Bordeaux-klassificering. Godset har en lång och prestigefylld historia som sträcker sig flera hundra år tillbaka och har genom sin kompromisslösa kvalitetsfilosofi blivit en symbol för världens främsta söta viner. Yquem har genom åren satt standarden för vad ett dessertvin kan vara och räknas fortfarande som en av Frankrikes mest respekterade vinproducenter.