Dom Pérignon Vintage 2013 är en årgångschampagne i presentask, skapad för att fånga årets särpräglade möte mellan frisk syra och generös frukt. Den svala, regniga växtsäsongen följdes av en varm och torr sommar – en dramatisk kontrast som präglar vinets eleganta och precisa uttryck.
Smakprofil
Vinet har en ljus gyllene färg och en fin, ihållande mousse. Doften öppnar med vita blommor, mynta och citrus, följt av mirabellplommon, aprikos och apelsinblomma. Med luft framträder kryddigare toner av rök, vitpeppar, kardemumma och lakrits, med en lätt salt och rostad nyans.På paletten är champagnen fyllig men samtidigt exakt, med silkig textur, väl integrerad syra och en lång, tydligt mineralisk avslutning. Den kan avnjutas nu, men vinets struktur och syra ger också goda förutsättningar för fortsatt lagring i en sval och jämn vinkällare.
Vinifiering
Årgången präglades av en kall och regnig vinter och vår, följd av en varm, torr sommar och mer nederbörd i september. Kalkrika jordar hjälpte många av vingårdarna att hantera växlingarna, och skörden pågick från den 28 september till den 15 oktober. Chardonnay från Côte des Blancs bidrar med elegans, medan Pinot Noir från Montagne de Reims ger stadga och rundhet. Dom Pérignon gör enbart årgångschampagne; 2013 lanserades som Plénitude 1 efter minst åtta års arbete och vila i källarna.
Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C i ett generöst champagneglas för att ge aromerna utrymme att utvecklas. Den passar fint till ostron, pilgrimsmusslor, hummer och annan elegant skaldjur, liksom till fågel med en mild, krämig sås. Dekantering behövs normalt inte, men champagnen kan med fördel få några minuter i glaset före servering.
Producent
Dom Pérignon är Moët & Chandons prestigecuvée och har fått sitt namn efter benediktinmunken Dom Pierre Pérignon, en historisk gestalt med stark koppling till Champagne. Huset Moët & Chandon grundades 1743 och är en av regionens mest välkända producenter. Dom Pérignons särdrag är att varje utgåva görs som en årgång och ska uttrycka både årets förutsättningar och husets egen stil.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.