Dom Pérignon Vintage 2017 är en årgångschampagne med intensiv, komplex karaktär och den eleganta precision som gjort husets stil så uppskattad. Årgången är särskilt särpräglad efter ett växtår med stora vädermässiga kontraster, och champagnen presenteras här i presentförpackning. Dom Pérignon är husets prestigechampagne, uppkallad efter benediktinermunken som blivit en central gestalt i Champagnes historia.
Smakprofil
Vinet har ett intensivt, något mörkare uttryck än flera yngre årgångar. Doften bjuder på citrus, torkad aprikos och rostad brioche, med inslag av hasselnöt, kakao och rök. Låt gärna champagnen få lite tid i glaset – aromerna utvecklas och visar fler nyanser.
Vinifiering
Årgången 2017 präglades av frost på våren, en torr och varm sommar samt regn mot sensommaren. Förhållandena ställde stora krav på urvalet: Chardonnay nådde hög mognad, medan Pinot Noir krävde noggrann selektering. Druvorna kommer från Champagne och champagnen är gjord på Chardonnay och Pinot Noir. Det finns ingen närmare information om vingårdslägen eller vinifieringen.
Mat & Servering
Den krämiga moussen, den livliga syran och den långa, mineraliska avslutningen passar fint till skaldjur, elegant tillagad fisk eller fågel. Servera vid cirka 8–10 °C i ett rymligt champagneglas, så får aromerna utrymme att utvecklas. Dekantering behövs normalt inte; låt i stället vinet öppna sig i glaset.
Producent
Dom Pérignon är Moët & Chandons prestigechampagne och produceras enbart som årgångsvin. Huset Moët & Chandon grundades 1743 och har sitt säte i Épernay i Champagne. Dom Pérignon har blivit ett av regionens mest välkända champagnenamn, uppskattat för sin årgångsbetonade stil och sin långa tradition av lagring.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.