Dorigati Om de Fer Brut Blanc de Blancs är ett mousserande vin från Trentino som förenar regionens friska stil med den större komplexitet som kan utvecklas genom den traditionella metoden. Chardonnay och Pinot Blanc står för grunden, medan en del mognare druvor och Chardonnay från tidigare årgångar bidrar med djup och aromatisk nyans.
Smakprofil
Vinet har en frisk och livlig karaktär, med aromatisk komplexitet som kommer av bland annat Chardonnay från tidigare årgångar och vinets utveckling på gammalt trä. På paletten är ambitionen att balansera den typiska friskheten hos mousserande vin från Trentino med mer volym och utvecklade toner. Specifika uppgifter om färg, doft och lagringspotential saknas.
Vinifiering
Vinet görs enligt den klassiska metoden, där den andra jäsningen sker på flaska. Druvorna skördas vid olika mognadsgrad: omkring 30 procent får mogna längre för att bidra med volym och komplexitet. Chardonnay utvecklas delvis på gammalt trä före den andra jäsningen, och små andelar Chardonnay från tidigare årgångar används för att ge större aromatisk komplexitet. Uppgifter om vingårdarnas läge och skördemetoder finns inte tillgängliga.
Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 6–8 °C, som aperitif eller tillsammans med ostron, skaldjur, rå fisk och lätta förrätter. Vinet kan också passa fint till krämiga ostar. Häll upp direkt i glaset; de fina bubblorna gör att dekantering normalt inte behövs.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.