Recioto della Valpolicella Classico Riserva från 1978 är ett rött vin producerat av Tommasi, en etablerad vinproducent med säte i Pedemonte i hjärtat av Valpolicella. Vinet bär kvalitetsbeteckningen Riserva och är klassificerat som Denominazione di Origine Controllata (DOC). Denna utgåva representerar den klassiska zonen i Valpolicella i den italienska regionen Veneto.
Recioto della Valpolicella anses vara den ursprungliga stamfadern till både Amarone och traditionell Valpolicella. Området är känt för att ha en av Italiens äldsta vintraditioner, med historiska rötter som sträcker sig tillbaka till romartidens rätiska viner. Produktionen bygger i regel på de lokala druvsorterna Corvina och Corvinone, vilka utgör den största delen av druvblandningen. Dessa kompletteras traditionellt av Rondinella samt mindre andelar av andra lokala sorter som Molinara och Oseleta.
Vinet framställs enligt den traditionella appassimento-metoden. Efter skörden får de utvalda druvorna torka i 100 till 160 dagar, antingen på bambuställningar eller i särskilda torkrum, så kallade fruttaio. Denna torkningsprocess reducerar druvornas vatteninnehåll. Historiskt sett buteljerades vissa av dessa viner under benämningen Recioto Amarone, vilket också framgår av denna specifika buteljering. Efter vinifieringen har vinet genomgått en förlängd lagring på ekfat från Slavonien, helt i enlighet med producentens traditionella tillvägagångssätt.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.