Cavallotto Barolo Riserva Vigna San Giuseppe DBMG 2012 är en klassisk och samtidigt mycket uttrycksfull Barolo från en liten, utvald parcel i Castiglione Falletto. Här får du den där sällsynta kombinationen av kraft, precision och elegans som gör topp-Barolo så eftertraktad.
Smakprofil
I glaset visar vinet en djup, tät rubinröd färg med början till tegelnyanser i kanten, typiskt för en mogen Nebbiolo från Piemonte. Doften är nyanserad och komplex med toner av torkade örter, jordgubbar, rosblad, läder och diskreta fatinslag.Smaken är stor och koncentrerad men samtidigt förvånansvärt ren och elegant, med tydlig frukt, livlig syra och markerade, finpolerade tanniner. Kryddighet och jordiga nyanser bygger djup och längd, och vinet har fortfarande god utvecklingspotential för den som vill låta det fortsätta mogna några år i källaren.
Vinifiering
Vigna San Giuseppe är en mycket liten vingårdslott i Castiglione Falletto, planterad med Nebbiolo på ett läge som lämpar sig väl för druvans långsamma mognad. Vinifikationen är traditionell och präglas av lång skalkontakt för att extrahera färg, struktur och aromatisk intensitet, följt av 4–5 års lagring på stora ekfat som bevarar vinets klassiska Barolo-karaktär snarare än att dominera den.
Mat & Servering
Servera gärna vid 16–18 °C tillsammans med smakrika rätter som långkokt nötkött, vilt, ossobuco eller lamm med örter. Vinet passar också utmärkt till lagrade hårdostar. Dekantering rekommenderas, gärna 1–2 timmar före servering, särskilt om du vill öppna upp vinets aromer och mjuka upp tanninstrukturen något.
Producent
Cavallotto är en av de respekterade producenterna i Barolo med stark förankring i Castiglione Falletto och en tydlig traditionell stil. Familjen har byggt upp ett rykte för viner med djup, struktur och lång lagringsduglighet, och deras Barolo räknas ofta bland de mest pålitliga och klassiska uttrycken från området.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.