Orin Swift Cellars, Mercury Head Cabernet Sauvignon, 2021

Orin Swift Mercury Head Cabernet Sauvignon 2021 är Dave Phinneys mest eftertraktade toppvin – en kraftfull och kompromisslös Cabernet från några av Napatrans mest ansedda lägen. Vinet kombinerar monumental koncentration med stor komplexitet, och etiketten med den klassiska mercury dime från 1940-talet har blivit en lika ikonisk som samlarvärd detalj.

Smakprofil
I glaset visar vinet upp en djup, tät färg som signalerar både intensitet och mognad. Doften är generös och lager på lager med svart frukt, mineralitet och ett nästan elektriskt, krispigt uttryck som lyfter den mogna frukten. Smaken är fyllig och tät med brombär, plommon och nymald peppar i centrum, omslutet av en koncentrerad och frisk fruktsyra. Tanninerna är väl integrerade och fatkaraktären ligger elegant i bakgrunden. Det här är en vinupplevelse med tydlig lagringspotential, där de djupa fruktlagren och strukturen sannolikt kommer att utvecklas fint under många år.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda toppmarker i Napa, främst i Atlas Peak-distriktet, där höga lägen och mineralrik jord bidrar till vinets kraft, fräschör och struktur. Varje parcells frukt vinifieras separat för att bevara sin egen karaktär, och först därefter görs den slutliga utgallringen av de bästa faten. Vinet har lagrats i 18 månader på 50 % nya franska ekfat, vilket ger djup och komplexitet utan att dominera frukten.

Mat & Servering
Servera till smakrika rätter som entrecôte, grillad lammrygg, långkok på oxkind eller vilt med mörka såser. Vinet kommer också väl till sin rätt med lagrade hårdostar. Rekommenderad serveringstemperatur är 16–18 °C, och gärna karafferad 1–2 timmar före servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen.

Producent
Orin Swift Cellars grundades av David Phinney, en av Kaliforniens mest uppmärksammade vinmakare, känd för sitt kreativa uttryck och sina kraftfulla, terroirdrivna viner. Märket har blivit ett namn med stark kultstatus i Napa och långt utanför Kalifornien, mycket tack vare Phinneys förmåga att kombinera precision, personlighet och exklusivitet. Mercury Head är ett av husets mest hyllade viner och ett tydligt bevis på producentens höga ambitionsnivå.