Castello di Neive, Barbaresco Riserva Santo Stefano DBMG, 2007

Castello di Neive Barbaresco Riserva Santo Stefano DBMG 2007 är en klassisk Nebbiolo från Piemonte, där elegans, djup och finess går hand i hand. Den visar redan tidigt den typiska Barbaresco-karaktären med en mer nyanserad och silkig stil än många kraftfullare Nebbiolo-viner, men med tydlig ryggrad och lagringsvärdighet. Årgången 2007 ger en vinupplevelse som kombinerar mognad, precision och regional identitet.

Smakprofil
I glaset har vinet en vacker granatröd färg som vittnar om både sort och utveckling. Doften är förförisk och komplex, med inslag av röda rosor, torkade körsbär, viol, lakrits, pibetobak och en elegant ton av vit tryffel.Smaken är raffinerad och livlig med mörka körsbär, rosenblad, läder, lakrits och en underton av undervegetation och söta kryddor. Tanninerna är klassiskt fasta men väl integrerade, och syran ger vinet energi och längd. Det här är en Barbaresco som kan njutas nu, men som också har fortsatt utvecklingspotential för den som vill låta komplexiteten växa ytterligare i flaskan.

Vinifiering
Barbaresco kommer från Piemonte i norra Italien och görs uteslutande på 100 % Nebbiolo, här från Santo Stefano-läget. Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant vid ankomst till vineriet, vilket säkerställer hög precision redan från början. Castello di Neive arbetar med stor respekt för naturen och undviker kemiska bekämpningsmedel i vingårdarna, och vinet lagras i minst två år innan det släpps på marknaden.

Mat & Servering
Servera gärna till eleganta rätter av rött kött, särskilt om de kompletteras av svamp, tryffel eller smakrika skyar. Vinet passar också utmärkt till vilt, oxfilé eller långlagade rätter med jordiga och umamirika inslag. Optimal serveringstemperatur är cirka 16–18 °C, och en timmes dekantering kan rekommenderas för att öppna upp aromerna ytterligare.

Producent
Castello di Neive är ett välrenommerat namn i Barbaresco och har byggt sitt rykte på att tolka Nebbiolo med precision, elegans och stor respekt för terroiren i Piemonte. Producenten är en del av den starka lokala traditionen i området och är särskilt uppskattad för sina klassiska, lagringsdugliga viner. Med sitt fokus på kvalitet i både vingård och källare har Castello di Neive etablerat sig som en viktig aktör i regionen.