Château Pavie 2021 i magnumformat är ett uttryck för Saint-Émilions mest prestigefyllda sida – kraftfullt, precist och med den djupa koncentration som har gjort slottet till ett av Bordeauxs mest omtalade namn. Magnumflaskan ger dessutom vinet extra förutsättningar att utvecklas långsamt och harmoniskt, vilket gör det särskilt attraktivt för lagringsintresserade samlare.
Smakprofil
I glaset väntar en tät, mörk rubinröd färg som signalerar både ungdom och struktur. Doften är generös och nyanserad med mörka körsbär, svarta vinbär, plommon, viol, ceder, grafit och en diskret ton av lakrits och rostade fat.Smaken är fyllig och lagren kommer i vågor: mogen mörk frukt, tydliga men väl integrerade tanniner samt en frisk, mineraldominerad ryggrad som ger balans åt den rika frukten. Eftersmaken är lång och ihållande, med ett elegant drag av kakao, kryddor och stenig mineralitet. Vinet har utmärkt lagringspotential och kommer att utvecklas vackert under många år, särskilt i magnumformat.
Vinifiering
Château Pavie ligger på de högt belägna kalkstens- och lerjordarna strax utanför Saint-Émilion, där den unika terroiren bidrar med både kraft och spänst. Druvorna skördas selektivt för hand för att säkerställa hög precision i urvalet, och vinifieringen är utformad för att bevara både koncentration och finess. Kombinationen av noggrann fruktselektion, temperaturkontrollerad jäsning och lagring på ekfat ger ett vin med stor struktur och tydlig identitet.
Mat & Servering
Servera gärna vid 16–18 °C tillsammans med rätter som entrecôte, lammstek, confiterad anka, svamprisotto eller hårdlagrade ostar. Vinet mår bra av att dekanteras, gärna 1,5–3 timmar innan servering, särskilt i sin ungdom för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna.
Producent
Château Pavie är en av de mest ansedda egendomarna i Saint-Émilion och har genom åren etablerat sig som ett referensvin för appellationen. Slottet har en lång historia och är idag känt för sina ambitiösa vingårdsarbeten, höga kvalitetsnivå och flera framstående utmärkelser, inklusive sin status som Premier Grand Cru Classé.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.