2005 Jean-Claude Ramonet Chevalier-Montrachet Grand Cru

2005 Jean-Claude Ramonet Chevalier-Montrachet Grand Cru är en av Bourgognes mest eftertraktade vita viner, skapad av en av regionens mest respekterade producenter. Här möts stor precision, djup och elegans i ett vin som tydligt visar varför Chevalier-Montrachet räknas till de allra främsta lägena för Chardonnay i världen.

Smakprofil
Vinet har ofta en lysande gyllengul färg som med åren kan utveckla mer komplexa, bärnstenslika toner. Doften är vanligtvis intensiv och nyanserad, med inslag av citrus, vit persika, smör, rostad nöt, kalk, vita blommor och en diskret rökig mineralitet. I gommen är vinet kraftfullt men samtidigt finmejslat, med en tät struktur, elegant syra och en lång, kalkig avslutning. Årgång 2005 har god lagringspotential, och vinet kan fortsätta utvecklas vackert under lång tid för den som har tålamod.

Vinifiering
Chevalier-Montrachet Grand Cru är ett av de mest berömda terroirerna i Côte de Beaune, där kalkrik jord, god dränering och idealisk exponering ger förutsättningar för exceptionell Chardonnay. Jean-Claude Ramonet är känd för noggrant arbete i vingården och en vinifiering som syftar till att bevara både renhet och djup. Skörden sker vanligtvis med stor selektering, och jäsningen samt lagringen sker traditionellt med inslag av ek för att ge struktur utan att ta över vinets mineraliska uttryck.

Mat & Servering
Det här är ett vin som förtjänar mat med samma nivå av elegans, till exempel halstrad pilgrimsmussla, hummer, smörstekta havskräftor, kyckling med svampsås eller finare fiskrätter med krämiga inslag. Servera gärna vid 10–12 °C. Om vinet är ungt i sitt uttryck eller nyss öppnat kan en försiktig dekantering vara till hjälp, men för en mogen flaska bör man vara återhållsam för att inte tappa de finaste aromerna.

Producent
Jean-Claude Ramonet är ett av de stora namnen i Bourgogne och familjegården har länge haft ett särskilt gott rykte för sina vita viner från Puligny-Montrachet och omgivande grand cru-lägen. Producenten är högt ansedd för sin konsekventa kvalitet, sin djupa förståelse för terroir och för att skapa viner som kombinerar kraft med klassisk burgundisk finess. Ramonet har genom åren blivit ett riktmärke för många samlare och Bourgogneälskare.