2023 Chateau Changyu Moser XV Helan Mountain Cabernet Sauvignon Blanc de Noir

2023 Château Changyu Moser XV Helan Mountain Cabernet Sauvignon Blanc de Noir är en ovanlig och banbrytande vitvin gjord på Cabernet Sauvignon – enligt uppgift den första vita Cabernet Sauvignon från Kina. Här möts Ningxias extremt torra klimat, hög höjd och den erfarenhet som Lenz M. Moser för med sig, vilket ger en vinprofil som är både frisk, koncentrerad och helt egen.

Smakprofil
Vinet har en mycket lätt laxrosa ton i glaset, trots att det tekniskt sett är ett vitt vin. Doften bjuder på grapefruktskal, citron och exotiska frukter, med en tydlig friskhet som gör intrycket både rent och energiskt.I gommen är vinet generöst men ändå elegant, med fin kryddighet, markerad syra och en nästan silkig struktur. Trots en svag upplevd sötma är det knastertorrt, och fruktkoncentrationen ger en ovanlig intensitet. Det kan lagras i minst 7 år och utvecklas sannolikt fint med tiden.

Vinifiering
Druvorna kommer från Helan Mountain i Ningxia, ett område på omkring 1 100 meters höjd nära Gobiöknen där varma dagar och kalla nätter hjälper druvorna att behålla sin friskhet. Det torra klimatet och de långa soltimmarna ger full mognad och hög koncentration i bären, som dessutom är små och därmed ger extra mycket extraktion. Vinet är jäst och lagrat i rostfritt stål för att bevara den rena fruktigheten och den friska, exakta stilen.

Mat & Servering
Servera väl kyld, gärna runt 8–10 °C, till rätter med frisk syra och gärna lite krydda, som ceviche, skaldjur, asiatiska rätter med citrus, grillad fisk eller sallader med örter och getost. Ingen dekantering behövs; tvärtom kommer vinets precision och fräschör bäst fram direkt ur flaskan.

Producent
Château Changyu Moser XV är ett samarbete mellan det anrika kinesiska vinhuset Changyu och österrikiske vinprofilen Lenz M. Moser, som är chefsvinmakare och tillbringar hela skördeperioden i Ningxia. Producenten har fått stor betydelse för regionens utveckling och är idag en av de mest uppmärksammade aktörerna i kinesisk premiumvinproduktion, inte minst tack vare sin kombination av internationell expertis och lokalt terroirfokus.