2016 Dominio de Atauta Valdegatiles

2016 Dominio de Atauta Valdegatiles är en av Ribera del Dueros mest uttrycksfulla toppviner, skapad från gamla Tinto Fino-stockar i den högt belägna Atauta-dalen. Vinet kombinerar imponerande djup och kraft med friskhet och precision – ett tydligt exempel på hur exceptionella gamla vingårdar kan lyfta Tempranillo till hög nivå.

Smakprofil
I glaset visar vinet en mycket djup körsbärsröd färg med tät kärna. Doften är intensiv och ren, med tydlig röd frukt i form av körsbär och hallon, följt av subtila toner av fat, kryddor och en kalkig, stenig mineralitet som ger extra komplexitet.Smaken är kraftfull och koncentrerad, men samtidigt välbalanserad med fin friskhet. Den röda frukten ligger hela tiden i förgrunden, understödd av mogna tanniner, god struktur och en lång, fyllig avslutning. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under flera år i källaren.

Vinifiering
Valdegatiles kommer från endast 1,09 hektar fördelade på nio mikroparceller med mycket gamla stockar, runt 120 år gamla, i Atauta-dalen i Ribera del Duero. Vingårdarna ligger på hög höjd, nära 1 000 meter över havet, på leriga jordar som bidrar till vinets kombination av kraft och friskhet. Skörden skedde för hand den 21 oktober 2016, med noggrann selektering av både klasar och druvor.Vinet jästes med naturlig jäst efter kall maceration och försiktig extraktion, följt av malolaktisk jäsning och 16 månaders lagring på franska ekfat, varav 20 % nya och 80 % använda en gång tidigare. Produktionen var mycket begränsad, endast 1 515 flaskor.

Mat & Servering
Passar utmärkt till smakrika kötträtter som lamm, oxfilé, vildsvin eller långkok med örter och rotsaker. Servera gärna vid 16–18 °C, och dekantering i ungefär 1–2 timmar rekommenderas för att öppna upp vinets aromer och struktur.

Producent
Dominio de Atauta har blivit ett av de mest respekterade namnen i Ribera del Duero, mycket tack vare arbetet med de gamla vinmarkerna i Atauta-dalen. Området, som länge varit relativt bortglömt, har genom producentens insatser fått nytt liv och internationell uppmärksamhet. Producenten är särskilt uppskattad för sitt fokus på ekologiskt arbete, små mikroparceller och viner som tydligt speglar sitt ursprung.