2021 Azores Wine Company Canada do Monte

2021 Azores Wine Company Canada do Monte är en exceptionell vitvin från Pico på Azorerna, skapad i ett av världens mest särpräglade vindistrikt. Här möts Atlantens friska vindar, vulkanisk jord och mycket gamla rankor i en vin med tydlig mineralitet, djup och elegans. Vinet produceras endast i de bästa årgångarna och buteljeras numrerat, vilket gör det till ett eftertraktat samlarvin med lång lagringspotential.

Smakprofil
Vinet har en klar, stram och koncentrerad profil med en känsla av precision redan i glaset. Doften bjuder på frisk citrus, gröna äpplen, stenfrukt och tydliga mineraltoner, tillsammans med ett diskret inslag av sälta och en lätt rökig, vulkanisk nyans som ger extra komplexitet.Smaken är torr, energisk och välbalanserad, med en nästan Riesling-liknande spänst men med mer textur och djup. Den höga syran ger vinet en saftig och rak avslutning, medan den korta lagringen på fransk ek bidrar med rundhet och en fin, krämig struktur. Årgång 2021 har goda förutsättningar att utvecklas vackert fram till åtminstone 2034, och sannolikt längre.

Vinifiering
Canada do Monte görs på över 95 % Arinto dos Açores, kompletterat med Verdelho och Alicante Branco, från 60–80 år gamla stockar. Vingårdarna ligger mycket nära havet på Pico, där det vulkaniska underlaget, den ständiga havsbrisen och de stora temperaturskillnaderna skapar små skördar med hög friskhet och tydlig mineralitet. Druvorna skördas för hand, och vinet får därefter mogna i 12 månader på tredjeårsfyllt fransk ek för att behålla sin precision samtidigt som texturen rundas av.

Mat & Servering
Servera gärna vid 10–12 °C till grillad fisk, skaldjur, havskräftor, ceviche, ostron eller rätter med lätt sälta och citrus. Vinet passar också fint till fågel, ljusare vegetariska rätter och milda ostar. Dekantering är inte nödvändig för att njuta av vinet direkt, men en kort stund på karaff kan vara fördelaktigt om det serveras ungt.

Producent
Azores Wine Company har etablerat sig som den mest omtalade producenten på Azorerna och har satt Pico på kartan för vinälskare världen över. Vinhuset arbetar i ett av världens mest unika terroirer, där Atlantens klimat och den vulkaniska naturen ger viner med en särpräglad friskhet, sälta och energi. Genom att lyfta fram de lokala druvorna och det traditionella ö-vinet har producenten blivit en stark ambassadör för regionens moderna kvalitetsvin.