Château Cheval Blanc 2016 är en av de mest ikoniska vinerna från Saint-Émilion och räknas, tillsammans med Pétrus och Ausone, till högerbankens stora legender. Den kombinerar enorm koncentration med ovanlig elegans, friskhet och precision – ett tydligt uttryck för den klassiska storheten i Bordeaux.
Smakprofil
I glaset är vinet mycket mörkt lila med violetta reflektioner. Doften är komplex och nyanserad med mörk och röd frukt, särskilt körsbär, hallon och blåbär, tillsammans med toner av viol, syren, örter och diskret, väl integrerad ek.Smaken är rik och fyllig från början, men utvecklas snabbt till en ren, silkeslen och elegant mitt med fina, exakta tanniner. Här finns både volym och energi, med en lång och generös avslutning där friskhet, koncentration och finess dröjer sig kvar länge. Vinet har mycket stor lagringspotential och kommer att utvecklas vidare under många år.
Vinifiering
2016 års Cheval Blanc är en blend av 59,5 % Merlot, 37,2 % Cabernet Franc och 3,3 % Cabernet Sauvignon. Druvorna skördades plot för plot vid optimal mognad efter en gynnsam sommar, vilket gjorde en ovanligt lång skördeperiod möjlig. Vinifieringen skedde i den moderna chai byggd av Christian de Portzamparc, där 50 tronkoniska betongkar används för mikrovinifiering per parcel och där hela processen drivs med gravitation för att bevara fruktens kvalitet och ge en mjuk, noggrann extraktion.
Mat & Servering
Servera vid cirka 16–18 °C och gärna med en timmes karaffering om vinet dricks ungt, även om mycket försiktig hantering rekommenderas för äldre flaskor. Passar utmärkt till lyxigare rätter som lamm, oxfilé, anklever, svamprätter, vildfågel och lagrade hårdostar.
Producent
Château Cheval Blanc är en av de mest ansedda egendomarna i Saint-Émilion och har länge haft en närmast mytisk status i Bordeaux. Ägaren är idag Albert Frère och Bernard Arnault, och vinmakningen leds av Pierre Lurton, som också är förknippad med Château d’Yquem. Egendomen är särskilt känd för sin kompromisslösa satsning på kvalitet, sin moderna vinanläggning och sina många toppårgångar, där 2016 hör till de allra mest hyllade.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.