Dom Pérignon 1983 är ett av de mer eftertraktade årgångscuvéerna från Moët & Chandon, skapad för att uttrycka den elegans och precision som gjort varumärket till en ikon i Champagne. Den långa lagringen har gett vinet en komplex och mogen karaktär, vilket gör det till ett spännande val för samlare och entusiaster som söker en champagne med både historia och djup.
Smakprofil
I glaset visar den ofta en gyllene, lätt bärnstensfärgad ton som vittnar om ålder. Doften brukar utvecklas mot torkad citrus, brioche, nötter, honung och subtila toner av champinjon, mineral och mogna äpplen.Smaken är vanligtvis rund och välutvecklad med fin mousse, frisk syra och lager på lager av mogen frukt, rostat bröd och diskret oxidativa nyanser. En välbevarad flaska har fortfarande potential att ge stor njutning, men uttrycket är främst på topp nu för den som uppskattar mogen champagne.
Vinifiering
Dom Pérignon görs av druvor från noga utvalda lägen i Champagne, där kalkrik jordmån bidrar till vinets struktur, friskhet och mineralitet. Skörden sker traditionellt selektivt för att säkerställa hög kvalitet, och vinet framställs enligt den klassiska champagnemetoden med andra jäsning på flaska, följt av lång lagring på jästfällningen som skapar djup, textur och komplexitet.
Mat & Servering
Servera gärna vid 8–10 °C, gärna i stora kupor eller vita vinglas för att låta aromerna utvecklas. Den passar utmärkt till skaldjur, kammusslor, hummer, lax, kyckling med smöriga såser eller lagrade hårdostar. Dekantering är normalt inte nödvändig, men en mycket gammal flaska kan vinna på att öppnas varsamt i förväg och få andas en kort stund.
Producent
Moët & Chandon grundades 1743 och är i dag ett av de mest välkända husen i Champagne. Dom Pérignon är husets prestigevin och har blivit en symbol för lyx, hantverk och årgångsbunden kvalitet, med en stark position bland världens mest ansedda mousserande viner.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.