Weingut Bastian Beny Sylvaner Bio 2023 visar hur Rheinhessens klassiska Sylvaner kan få både personlighet och djup. Vinet görs på nästan 50 år gamla ekologiskt odlade stockar och får mogna länge på begagnat träfat – en varsam, låginterventionistisk tolkning av en druva som åter fått uppskattning.
Smakprofil
Doften präglas av tydliga blommiga toner och skogsmyskre, med fin citrusfrukt i bakgrunden. Smakbeskrivning och uppgifter om vinets färg och lagringspotential finns inte i produktunderlaget.
Vinifiering
Druvorna kommer från äldre stockar i Wintersheim i södra Rheinhessen, där rankorna växer i relativt tung lösslerjord. Skörden sker selektivt för hand. Efter en varsam pressning under tolv timmar går musten direkt, utan sedimentering eller klarning, till begagnade träfat där vinet mognar i knappt två år. Strax före buteljering tillsätts en minimal mängd svavel.
Mat & Servering
Sylvaners blommiga och citrusfriska aromer passar fint till milda fiskrätter, fågel, sparris och rätter med färska örter. Servera lätt kylt, omkring 10–12 °C. Dekantering behövs normalt inte, men låt gärna vinet luftas en kort stund i glaset före servering.
Producent
Bastian Beny är vinmakare i Wintersheim i södra Rheinhessen och arbetar här med en av regionens klassiska druvsorter. Produktunderlaget innehåller inga närmare uppgifter om Weingut Frank Benys historia eller meriter.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.