Vacheron Sancerre Blanc Guigne-Chèvres Bio 2021 kommer från en av Domaine Vacherons svalaste och mest karga vingårdslägen, där nordexponering och kalk- och flintjord ger Sauvignon Blanc med särskild precision och mineralisk karaktär. Biodynamisk odling och lagring på stort foudre låter årgångens rena, strama uttryck stå i centrum.
Smakprofil
Vinet har en sval och återhållen doft med toner av sten, sälta, jod och ostronskal, kompletterade av gröna örter och stenfrukt med vitt fruktkött. Med luft framträder även limezest, fläderblom och grönt äpple.På gommen förenas koncentration och kraft med rak, stram syra och en tydligt mineralisk känsla. Den precisa strukturen talar för att vinet kan utvecklas vidare med lagring, även om någon specifik lagringshorisont inte anges.
Vinifiering
Guigne-Chèvres är ett nordvänt läge med hård kalk- och flintjord. Sauvignon Blanc-rankorna är omkring 40 år gamla och odlas biodynamiskt. Vinet lagras i tio månader på stora Stockinger-foudres; uppgifter om skördemetod och övriga delar av vinifieringen finns inte tillgängliga.
Mat & Servering
Den salta, precisa stilen passar fint till ostron, skaldjur och andra rätter med fisk, liksom till getost. Servera vid cirka 10–12 °C. En kort stund i karaff kan hjälpa vinet att öppna sig, särskilt om det känns återhållet direkt efter öppning.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.