Johannes Zillinger Parcellaire Blanc & Sauvignon #2 2022 är ett ekologiskt, torrt vitt vin från Weinviertel där Sauvignon Blanc och Pinot Blanc får ta lika stor plats. Druvorna vinifieras var för sig och blandas först strax före buteljering, vilket ger en aromatisk och harmonisk cuvée med tydlig friskhet.
Smakprofil
Aromerna bjuder på diskreta toner av citrus och fläderblom, följda av färska ängsörter. Smaken är saftig och helt torr, med en sval, stenig och mineralisk karaktär. Den friska, livliga syran ger vinet gott driv och en ren avslutning. Någon specifik lagringspotential anges inte.
Vinifiering
Vinet kommer från Weinviertel i Österrike. Pinot Blanc genomgick spontan jäsning med hela klasar i amfora och jäste sedan färdigt i stora 1 000-litersfat, följt av en tid på full jästfällning. Sauvignon Blanc pressades som hela klasar och vilade i tio månader på full jästfällning i 500-litersfat. Vinerna blandades först kort före buteljeringen. Närmare uppgifter om vingårdarnas terroir och skördearbetet finns inte angivna.
Mat & Servering
Servera till somrig caprese med burrata eller buffelmozzarella, gärna med mogna tomater och färska örter. Vinet passar också fint till lätta grönsaksrätter och milda ostar. Servera vid cirka 8–10 °C. Dekantering behövs normalt inte; låt gärna vinet luftas en kort stund i glaset.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.