Le Haut de la Butte är en uttrycksfull Cabernet Franc från Bourgueils högst belägna vingårdsläge, där kalksten, lera och flinta ger vinet sin särpräglade karaktär. Årgång 2021 kommer från en sex hektar stor enskild vingård och har skapats av den välrenommerade vinmakaren Jacky Blot.
Smakprofil
När vinet nyöppnas kan doften upplevas vild och lätt animalisk, men den rundas av när vinet får luft. Därefter träder mörka bär fram, med toner av fläder, björnbär och blåbär, följda av viol, lakrits och en diskret nyans av rödkål.Smaken är saftig och bärig, med inslag av plommon. Vinet ger först ett lätt sötaktigt intryck; den vidare smakbalansen beskrivs inte närmare i tillgänglig information. Någon specifik lagringshorisont anges inte.
Vinifiering
Druvorna växer på omkring 100 meters höjd i det sex hektar stora läget Le Haut de la Butte, inom appellationen Bourgueil. Jordmånen består av kalksten med inslag av lera och flinta. Vinet får delvis lagras på nya barriques – en försiktig användning av ny ek som hjälper till att bevara fräschör och finess. Information om skörde- och vinifieringsmetoder saknas.
Mat & Servering
Prova till ankbröst, grillat lamm eller en mustig svamprätt – rätterna möter vinets mörka bärtoner och örtiga nyanser väl. Servera vid cirka 16–18 °C. En kort luftning på 30–60 minuter kan hjälpa de första vilda tonerna att mjukna och ge aromerna utrymme.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.