Château de la Selve Viognier Madame de Bio 2020 visar att Viognier från Ardèche kan bjuda på både karaktär och uttryck – utan att komma från de berömda appellationerna Condrieu eller Château-Grillet. Låg avkastning, varsam hantverksmässig vinifiering och lagring på jästfällningen ger vinet en tydlig egen stil.
Smakprofil
Doften präglas av gula blommor, apelsinskal och mogen frukt som honungsmelon. Där finns också en örtigt eterisk ton med drag av barr och en fin mineralisk nyans. Uppgifter om vinets utseende, smak och lagringspotential saknas.
Vinifiering
Druvorna kommer från Ardèche i Rhône och skördas för hand med låga uttag. Efter direktpressning jäser musten spontant och varsamt, med regelbunden bâtonnage – omrörning av jästfällningen. Vinet lagras sedan i tolv månader på fin jästfällning i stora träfat om 500 liter. Det klaras inte, filtreras varsamt och får endast en liten tillsats av svavel.
Mat & Servering
Prova vinet till grillad fisk, skaldjur eller fågel med örter och milda, krämiga såser. Servera svalt, omkring 10–12 °C. En kort stund i karaff kan ge aromerna utrymme att öppna sig, men längre luftning behövs sannolikt inte.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.