Weingut P.J. Kühns Sankt Nikolaus är ett Riesling Großes Gewächs från en av Mittelheims särskilt präglade vingårdslägen, alldeles intill Rhen. Här kommer druvorna från några av egendomens äldsta vinstockar – delvis över 65 år gamla – vilket ger vinet en tydlig koppling till platsens särpräglade terroir.
Vinifiering
Vingården Mittelheimer St. Nikolaus påverkas av sitt läge nära Rhen: floden reflekterar solljus, bidrar till luftcirkulation och jämnar ut temperaturen genom att lagra värme under kalla perioder och verka svalkande när det är varmt. Jordmånen består av sandig, kalkhaltig löss. De små, koncentrerade Rieslingdruvorna handskördades varsamt och pressades långsamt under flera timmar. Musten jäste spontant utan oenologiska tillsatser, och vinet lagrades sedan 16 månader på den fulla jästfällningen.
Mat & Servering
Servera gärna till finare fisk- och skaldjursrätter, exempelvis hälleflundra, pilgrimsmusslor eller räkor, liksom till ljust fågelkött med en smakrik sås. En serveringstemperatur på cirka 10–12 °C brukar lyfta fram Rieslingens nyanser. Öppna flaskan en stund före servering; en kort luftning i karaff kan vara värdefull om vinet känns slutet.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.